栄養通信　ヘム鉄

こんにちは！管理栄養士の留野です(^o^) 前回の貧血のお話で鉄分には「ヘム鉄」と「非ヘム鉄」がありますとお伝えしました。 動物性食品に多く含まれる「ヘム鉄」の方が吸収率がいいです。 今回は「ヘム鉄」が美味しく摂れるレシピをご紹介します！ まずは「ヘム鉄」が多い食材の紹介です。 鉄分が多い食材（※おおよそ一人分の分量当たり） ★動物物性食品に多い：「ヘム鉄」 ★　吸収率は15～25％ ・豚レバー（40g）5.2㎎　　　　　乾物：干しエビ（10g）1.5㎎　 ・鶏レバー（40g）3.6㎎　　　　　　　　煮干し（大きめ1尾）0.6㎎ ・あさり生（可食部20g：5～6個）1.4㎎ ※レバーにはビタミンAが多く含まれるので、食べ過ぎは注意ですよ！ ♡おすすめメニューより♡ 鉄分強化の簡単レシピ「イタリアンスープ」 ★1人分　エネルギー：130Kcal　　鉄分：2.3㎎★ ＜材料4人分＞ 玉ねぎ　1/2個　人参　1/2本　じゃが芋　大1個　マッシュルーム3個 アサリ（生）　120g　トマトジュース500ml　コンソメ　1個　 塩・こしょう・粉チーズ　適量 ＜作り方＞ ①野菜はさいの目切り、マッシュルームは薄切りにします ②あさり砂抜きします　※最近は砂抜きしてあるあさり（生）もありますよ ③①を軽く炒めます ④しんなりしたら、②・トマトジュース・コンソメを入れて煮ます ⑤塩・こしょうで味を整えて、粉チーズを振れば出来上がりです ※味ベースがトマトジュースだとさっぱり・トマト缶だと濃厚に仕上がります