栄養通信　非ヘム鉄

こんにちわ！管理栄養士の留野です（*^_^*） 引き続き、鉄分のお話です。 1日に必要な鉄の量を覚えてますか？妊産婦・授乳婦では20㎎ですよ！毎日コツコツとっていきたいですね！ ヘム鉄に比べて、吸収率は低くなりますが「非ヘム鉄」も大事な鉄分になります。 植物性食品に多く含まれる「非ヘム鉄」が美味しく採れるレシピをご紹介します！ まずは「非ヘム鉄｝が多い食材の紹介です。 鉄分が多い食材（※使いやすい分量当たり） ★植物物性食品に多い：「非ヘム鉄」 ★　吸収率は5～10％ ・ほうれん草（1束200g）7.4㎎　　　乾物：ひじき（10g）5.6㎎ ・小松菜（1束260g）7.8㎎　　　　　　　　切干大根（10g）1.0㎎ ・納豆（四角1パック50g）1.7㎎ ※乾物は一度に使う量は少ないですが、煮物はもちろん、ご飯や汁物の具に、サラダのトッピング等、様々な献立に使うことが出来るので便利ですよ ♡おすすめメニューより♡鉄分強化の簡単レシピ 「ほうれん草と切干大根のナムル」 ★1人分　エネルギー：136Kcal　　鉄分：11.4㎎★ ＜材料4人分＞ ほうれん草　1束　切干大根　40g　 ※しょうゆ・ごま油　大さじ1　おろしにんにく　小さじ1/2　塩　少々 ＜作り方＞ ① ほうれん草は茹でて水気をしぼり、一口大の長さに切ります ② 切干大根はお湯で戻した後、水気をきり、一口大の大きさに切ります ③　※を合わせておきます ④　①と②を③で和えて出来上がりです ※和えた後、しばらく冷蔵庫で冷やすと味がしみ込みやすくなります ※ほうれん草の代わりに小松菜で作ってもおいしいです