栄養通信　脂質

こんにちは！管理栄養士の留野です(*^_^*) 今回は「脂質」のお話をさせていただきます。 「脂質」は脂肪酸とグリセロールが結合した高分子化合物です。 脂質は1g9kcalと効率のよいエネルギー源ですが、その他に私たちの細胞膜やホルモン・胆汁酸・ビタミンDの材料であり、 体温の維持やクッション役として内臓を守っています。脂溶性ビタミンや必須脂肪酸の供給源でもあります。 また、「脳」は脂質で出来ているって知っていましたか？？脳の水分を除く約60％は脂質で出来ているんですよ。 このように、脂質は身体の中でとても重要な成分です。 ★「必須脂肪酸」とは？ 「脂肪酸」は脂質を構成する成分のひとつです。脂肪酸の中には食品から しか摂ること出来ない脂肪酸があります。これが「必須脂肪酸」です。 「リノール酸・α-リノレン酸・アラキドン酸」の3種類です。特に脳の機能に重要な働きをするので、 ママにも赤ちゃんにも必要になります。植物性や魚由来などの良質な油を摂りましょう！ ★「コレステロール」とは？ 「コレステロール」も脂質の仲間になります。「コレステロール」というと悪者のイメージがありますが、 脳と神経細胞を維持するために不可欠ですので、体内で合成されています。 しかし、体内の合成だけでは足りないため、食事から摂る必要があります。 ＜欠乏症＞ エネルギー不足になり、脂溶性ビタミンの吸収低下、肌荒れ・便秘を起こしやすくなります。 女性は月経不順になることもあります。また、神経伝達細胞の材料なので、 不足するとうまく情報伝達がされないこともあり、脳の働きが鈍くなったりします。