栄養通信　炭水化物

こんにちは！管理栄養士の留野です(*^_^*) 今回は「炭水化物」のお話しをさせて頂きます。 「炭水化物」には、エネルギー源となる「糖質」と、消化されにくいが、様々な生理機能がある「食物繊維」があります。 ※食物繊維についてはまたお話しさせていただきますね。 一般的な食生活であれば、最も摂取量が多い栄養素ですね。 「炭水化物」は植物が光合成で作り出す栄養素なので、ヒトや動物の体内では合成することができません。食事でしっかり摂ることが大切です。 ＜炭水化物を多く含む食品＞ 穀類（米・パン・麺類・芋類・春雨等）←主食になる食材ですね！！ ＜一緒に摂るといい栄養素＞ 体内で炭水化物からエネルギーを得るためには、ビタミンB１などの「ビタミンB群」が必要になります。 穀類の場合、ビタミンB群は胚芽や外皮に多く、精白されたものにはほとんど含まれません。 白米に玄米を混ぜて炊いたりすると、効率よくエネルギー補給ができます。 ＜炭水化物の体内での働き＞ 一番の働きは生命活動を維持するための「エネルギー源」です。 炭水化物の中でも「糖質」は消化・吸収に優れています。他に貯蔵エネルギーとしての役割や、組織の構成成分にもなります。 また、私たちの脳の唯一の栄養がブドウ糖（ｸﾞﾙｺｰｽ）だけと言われています。 ＜欠乏症＞ 足りないと、エネルギー不足になり、疲労感・脱力感等に見舞われ、長く続くと体重が減少します。脳や神経にエネルギーが補給されず、 ひどい場合は意識を失うこともあるのです。 食事の際は、炭水化物があることを意識しましょう！！